Походная еда. Сублиматы и концентраты

В организации похода особое место занимает вопрос провизии. К этому вопросу нужно подходить крайне ответственно, так как невкусная или некачественная еда может сильно испортить впечатления или даже навредить здоровью. Предлагаем изучить поближе рынок современной туристической еды, чтобы в любой экспедиции питаться вкусно и разнообразно.

Чем стоит руководствоваться в выборе питания в дорогу? Основные признаки идеальной походной провизии.

1. Минимальные размеры и вес. Как бы ни хотелось питаться по-домашнему, а мешок картошки вы вряд ли с собой унесете.
2. Долгий срок хранения. Скоропортящимся продуктам не место в рюкзаке.
3. Отсутствие специальных условий хранения. Вы вряд ли сможете контролировать температуру и влажность, поэтому выбираем самые неприхотливые кушанья.
4. Быстрое и легкое приготовление.
5. Разнообразие. Как бы ни была хороша компания, однообразная еда быстро наскучит и может испортить настрой. Поэтому стоит предусмотреть различные варианты первых и вторых блюд, напитков и, возможно, десертов.

Решить все поставленные задачи вам поможет сублимированная еда. Она почти ничего не весит, не боится капризов погоды и готовится в считанные минуты. Все дело в способе консервации, так называемой сублимационной сушке, которая позволяет минимизировать вес и размеры продукта, сохранив максимум полезных веществ.

Что такое сублимационная сушка?

Сублимационная сушка (она же лиофилизация) – максимально щадящий способ сушки, при котором продукт замораживается, а потом помещается в вакуумную камеру, где и происходит сублимация растворителя. При таком способе сушки сохраняется структура продукта и большинство питательных веществ, включая витамины.

Обратный процесс (регидратация) позволяет получить полноценный вкусный продукт, да чего сухую смесь достаточно просто залить водой.

Многим слово «сублимированный» знакомо, благодаря пакетикам растворимого кофе. Именно эта технология позволяет получить кофе. Максимально близкий по вкусу к натуральному. На упаковке так и пишут «freeze-dried», что в буквальном переводе «заморожен и высушен».

Прогресс не стоит на месте, и сублимационной сушке сегодня подвергается не только кофе, но и фрукты, овощи, целые готовые блюда. Давайте разбираться во всем многообразии туристических лакомств и их производителей!

Леовит Нутрио

Сублиматы Леовит - самые известные на территории России. Продукцией «Леовит» снабжаются Министерство обороны, МЧС, Росатом и многие другие государственные структуры. Это позволяет сделать вывод, что с контролем качества у компании все строго.

В ассортименте «Леовита» представлены первые и вторые блюда, сладкие каши, тонизирующие напитки и фруктовые батончики для быстрого перекуса. Выбор блюд не самый большой, но и он позволит питаться около пяти дней, не повторяясь в меню. Для вегетарианцев предусмотрены варианты супов и вторых блюд без мяса. Кроме того, ценовая политика компании более чем демократична на фоне конкурентов.

Самыми популярными походными блюдами у Леовита являются каши, которые стоят по 50 рублей пакетик, и просто, заварив этот пакетик горячей водой - вы получите вкусное и очень сытное блюдо.

Гала-Гала

Московская компания «Гала-Гала» производит поистине потрясающий выбор сублимированной еды. Помимо готовых блюд, в ассортименте вы найдете сублимированные молочные продукты, фрукты и ягоды, овощи, а также мясо и мясные бульоны.

Все это многообразие позволит без трудозатрат питаться разнообразно в любых условиях, и каждый гарантированно найдет себе блюдо по вкусу. Например, омлет «Гала-Гала» производится аж в четырех вариантах: с копченостями, маслом, сыром и грибами. А весь выбор каш к завтраку представлен с сахаром и без. Лиофилизированные ягоды и фрукты очень полюбились кондитерам, да и в походе пригодятся: можно просто похрустеть сухой ягодкой или «размочить» ее в воде или чае.

Цены на продукцию «Гала-Гала» - чуть выше, чем у «Леовита», но оно того стоит, сублиматы Гала-Гала - по-настоящему вкусные и натуральные, а купив, например, сублимированный лимон, вы получите вкусные чаи и лимонады прямо в походе!

Сублиматы Равновесие

Продукция фирмы «Равновесие» - это премиум-сублиматы, способные удовлетворить самый взыскательный вкус. Ассортимент продукции небольшой, но полностью состоит из изысканных и полезных блюд.

Норвежский суп с лососем, митболы со стручковой фасолью, фунчоза с овощами по-тайски, детокс-коктейли и гранола – все блюда оригинальные и очень вкусные! Глядя на эти деликатесы, вы точно больше не скажете, что сублиматы – это просто «супы да каши». Впрочем, производитель предлагает и более традиционные блюда, например, борщ и картофель с грибами и солеными огурцами.

Ценник на продукты «Равновесие» довольно высокий, но разве это может остановить настоящих гурманов?

Trek’n Eat

На очереди немецкие сублиматы, которые производит известная фирма Katadyn. Паста с различными добавками, запеканка с говядиной, яичница и даже сладкий рисовый пудинг – вкусно и небанально. Бонусом идут довольно большие порции (больше 650 граммов из каждого пакетика) и удобный пакетик с зип-застежкой, в котором можно заваривать еду, не пачкая тарелки. Производитель рекомендует залить кипяток прямо в пакетик до ограничительной линии, закрыть зип-застежку и дать еде настояться 5 минут перед употреблением.

Ощутимым минусом будет довольно высокая цена, но это связано исключительно с дороговизной доставки.

Tactical Foodpack

Эти эстонские сублиматы имеют довольно длительный срок хранения (около 10 лет) и давно используются местными военными для комплектования сухпайков. TFP предлагают первые и вторые блюда, сладкие каши на завтрак и десерты. Продукцию можно заваривать прямо в пакетике, удалив предварительно поглотитель кислорода. Добавив 300 миллилитров кипятка, вы получите вполне сытную и очень вкусную порцию пасты болоньезе, мясной солянки или овсянки с яблоками.

Mountain House

Вот мы и добрались до самого интересного. Американская фирма Mountain House использует самые передовые технологии, благодаря чему их продукция может храниться более 25 лет! Вся продукция доступна в трех вариантах фасовки: одноразовый пакетик на 1-2 порции и банки двух объемов, рассчитанные на семейный и групповой обед. Яичница с беконом, макароны с говядиной чили, курица с рисом – этим вас уже не удивить. А как насчет лиофилизированного мороженого? В ассортименте Mountain House их целых два: мятное и ванильное мороженое-сэндвич, идеально дополненное двумя кусочками шоколадного печенья. Настоящая находка для любителей полакомиться вдали от цивилизации.

Пакетики и банки Маунтин Хаус также пригодны для заваривания еды, а кроме того, вся продукция выпускается как в обычных пакетиках, так и в особых, высокогорных. Высокогорный вариант упаковки не боится перепадов температуры и давления, за что давно и сильно любим альпинистами и горнолыжниками. Ценник предсказуемо высокий. Однако, с такими длительными сроками хранения продукция Mountain House может использоваться не только в походе, но и в качестве аварийного запаса еды для готовности к чрезвычайным ситуациям.

Вот и все основные марки сублиматов, представленные на российском рынке. Непросто разобраться в огромном количестве самых разных походных блюд, поэтому мы советуем вам самый верный способ: попробовать самим! Возьмите сублиматы на рыбалку или охоту, в офис или на дачу – везде пригодится вкусная еда моментального приготовления. Удачных покупок и приятного аппетита!